Las razas bovinas de doble propósito son razas que se guardan tanto para la carne como para la leche. Las hembras se utilizan para la leche y la cría; toros no deseados se matan para la carne de vacuno. Las razas de doble propósito son principalmente ideales para fincas más pequeñas con especialización limitada. Mientras que las razas de doble propósito se usan tanto para la leche como para la carne de res, algunas han tomado las razas y las han mejorado para satisfacer sus propias necesidades y aspiraciones agrícolas; ya sea razas exclusivas de carne o leche que resultan en subdivisiones entre las razas.
A continuación se presentan algunas de las razas que producen canales de buena calidad, así como una cantidad considerable de leche.
Tabla de contenido
Ganado Simmental
Tiene sus orígenes en el distrito de Punjab en Pakistán. La raza es considerada como una de las mejores razas lecheras en la India y Pakistán. La raza, debido a su excelente capacidad para producir cantidades suficientes de leche, una buena calidad de la canal y su resistencia a la sequía, las enfermedades transmitidas por parásitos y las duras condiciones climáticas se ha hecho popular entre los agricultores y ahora se distribuye en todo el mundo.
La raza Simmental está considerada como uno de los tipos de ganado más antiguos del mundo. Hay 41 millones de estos animales en todo el mundo, y son populares por su excelente reputación en la producción de leche y carne.
La raza ‘Fleckvieh’, común en Alemania, es en realidad una variedad de Simmental. La palabra Fleckvieh se traduce aproximadamente en ‘ganado manchado’. ¡Pie Rouge también es una raza comúnmente utilizada en Francia, que también es una variedad de Simmental!
Sus abrigos vienen en una variedad de tonos, pero generalmente son rojos y blancos, o dorados y blancos. La cara de esta raza es casi siempre blanca, incluso en terneros que son solo parcialmente simmentales.
El peso promedio del ganado maduro es de aproximadamente 900 kg para las vacas y hasta 1,300 kg para los toros, lo que los convierte en un animal musculoso de gran tamaño.
El ganado Simmental puede ser cornudo o encuestado, según el historial genético de reproducción. Es importante decidir esto, especialmente porque algunos agricultores pueden no querer pasar por el angustioso proceso de descornar su rebaño.
Se adaptan al clima irlandés, considerando que sobreviven bien en condiciones alpinas donde los inviernos pueden ser difíciles. El clima oceánico templado de Irlanda, donde no se experimentan cambios extremos de temperatura, no debería ser un problema para esta raza.
Las características físicas son generalmente elogiadas. Por lo general, tienen pigmento alrededor del área de los ojos, lo cual es bueno para prevenir problemas en regiones muy soleadas. Sus ubres también conservan buena salud, con pocos problemas.
Muchos agricultores afirman que la raza es dócil y fácil de manejar, pero puede ser agresiva cuando protege a los terneros. Sin embargo, esto se considera un rasgo bastante positivo! Una presa que hará todo lo posible para proteger a sus propios terneros, así como a las crías que pertenecen al resto de la manada, es una ventaja en las áreas donde los agricultores se preocupan por la seguridad de su ganado joven. Sin embargo, los toros pueden ser agresivos en cualquier raza. Si los agricultores están tratando con ellos, ¡es importante tener cuidado! Eche un vistazo a nuestro artículo sobre Bull Safety para obtener un recordatorio de las precauciones necesarias para tratar con estos animales difíciles.
El ganado Simmental vive por mucho tiempo en comparación con otras razas continentales, lo que reduce los costos de reemplazo de la manada. También son fértiles para una gran parte de esta larga vida útil y no necesitan largos intervalos entre los partos.
Ganado Gir
La raza de ganado Red Poll es un doble propósito Se cree que esta raza se desarrolló en Inglaterra a finales del siglo XIX. La raza es una de las últimas originalmente británicas en producir un excelente cruce debido a su vigor híbrido. Es un cruce entre el ganado rojo de la carne roja de Norfolk y las razas lecheras Suffolk Dan.
Estas son algunas características de esta raza de ganado:
- El color de su pelaje es rojo con solo el interruptor de cola y la ubre blanca.
- Tienen facilidad de parto y buena capacidad de maternidad.
- •La raza es encuestada, caracterizada por un mechón en la encuesta.
- Es una raza robusta y dócil.
- Su producción promedio de leche es de 7000 kg por lactancia con un 4% de contenido de grasa de mantequilla y un 3,2% de contenido de proteínas.
Harton del valle
La raza Harton es un tipo criollo de Bos taurus que fueron traídos por los conquistadores españoles a la parte alta del valle del río Cauca en Colombia alrededor de 1539.
La raza se ha desarrollado principalmente en lo que hoy es el Departamento del Valle del Cauca, a 950 msnm, 24ºC y un año de lluvia de 1536 mm., (Bosque seco tropical).
El censo más reciente muestra aproximadamente 5460 cabezas en el Departamento del Valle del Cauca y cifras más bajas en los otros departamentos de Colombia.
La Asociación Nacional de Criadores del Ganado Criollo Hartón del Valle, Asoharton, fue fundada en 1976 y desde entonces ha estado trabajando para la preservación, el mejoramiento genético y el desarrollo de la raza. También ha desarrollado estándares de cría para el sistema de producción de doble propósito Hartón.
Sin embargo, la raza a veces se usa exclusivamente para la producción de carne o leche, según la preferencia de cada criador.
Ganado Holstein o Foster
El Holstein o foster es una raza conocida hoy en día como los animales lecheros de mayor producción del mundo. Originarios de Europa, los frisones se criaron en lo que hoy es Holanda y más específicamente en las dos provincias del norte de Holanda Septentrional y Frisia, y en el norte de Alemania.
Los criadores holandeses criaron y supervisaron el desarrollo de la raza con el objetivo de obtener animales que pudieran utilizar mejor el pasto, el recurso más abundante del área. A lo largo de los siglos, el resultado fue una vaca lechera de alta producción, en blanco y negro.
Con el crecimiento del Nuevo Mundo, los mercados comenzaron a desarrollarse para la leche en América del Norte, y los criadores de productos lácteos se dirigieron a los Países Bajos en busca de ganado. Después de la importación de unos 8,800 frisones (alemanes de pie negro), los problemas de enfermedades en Europa llevaron al cese de las importaciones a los Estados Unidos.
En Europa, la raza se usaba para la leche en el norte y la carne en el sur. Desde 1945, el desarrollo nacional europeo ha llevado a que la ganadería y los productos lácteos sean cada vez más regionalizados. Más del 80% de la producción lechera se encuentra al norte de una línea que une Burdeos y Venecia, donde se encuentra más del 60% del número total de ganado. Este cambio llevó a la necesidad de animales especializados para la producción de lácteos (y carne). Hasta este momento, la leche y la carne de res se habían producido a partir de animales de doble propósito. Las razas, derivados nacionales del frisón holandés, se habían convertido en animales muy diferentes de los desarrollados por los criadores en los Estados Unidos, que usaban Foster para la producción de lácteos.
Marrón Suizo
El marrón suizo o Braunvieh es de color marrón claro con un bozal blanco cremoso y pigmento ocular de color azul oscuro y bruma oscura que ayuda a la raza a resistir la radiación solar extrema. El ganado marrón suizo ha sido criado con cuernos y sondeo, cuando los cuernos son cortos y el blanco se vuelve oscuro hacia la parte superior. Los suizos marrones son robustos, reproductores prolíficos, longevos, fuertes, adaptables, y muy bien equilibrados en su construcción con buenos cascos y extremidades.
Esta raza tiene una doble utilidad, ya que se utiliza para lácteos y carne de res, proporcionando una buena producción de leche y carne.
Los productores de leche en todo el mundo están agregando Brown Swiss a sus rebaños diariamente, debido a la buena producción de leche, proteínas y grasa de mantequilla. Sus pies y piernas correctas les permiten permanecer en la manada de ordeño para más lactaciones que muchas otras razas.
La leche de la vaca suiza marrón es codiciada por los fabricantes de queso. El volumen de leche más la proteína producida por Brown Swiss produce la mejor leche para los mercados de líquidos y quesos. Los criadores suizos marrones se benefician de la mejor relación grasa / proteína de cualquiera de las razas lecheras para la producción de la mayoría de los quesos.
Las hembras de la cruz Braunvieh produjeron un 5% más de peso al destete que las hembras del cruzamiento Hereford-Angus tradicional y de un 4% a un 11% más del peso al destete que cualquier otra hembra de la cruz continental. Económicamente, cualquier operador comercial de vacas y terneras que pueda aumentar las libras de terneras destetadas por vaca expuesta en un 4 a 11% tiene una tremenda oportunidad económica para aumentar el potencial de ganancias de la manada. Al combinar esta ventaja de peso de becerro por vaca expuesta con el aumento del 7% en la tasa de concepción del uso de toros Braunvieh, la ventaja económica de usar la genética Braunvieh se vuelve significativa. La siguiente tabla muestra la ventaja de Braunvieh para el becerro de 200 días de peso por vaca expuesta.
Otros datos del Centro de Investigación de Animales de Carne de EE. UU. Muestran por qué las hembras Braunvieh y Braunvieh-cross son buenas madres. La fecha revela que se rebelaron y parieron de manera regular y que produjeron suficiente leche para producir becerros pesados al destete.